Le chef, vous propose cette semaine une idée de dessert gourmand et rafraîchissant à partager en famille ou entre amis : Des Fraises de pleine terre rôties et sa glace à la vanille pour 4 personnes


Ingrédients :
600  gr  de  fraises  pleine  terre  équeutées
2  cuillères  à  soupe  de  sucre  cassonade
50  gr  de  beurre
3  gouttes  de  vinaigre  balsamique
3 cuillères de  coulis  fraise
Glace vanille

Préparation :
Faire  chauffer  le  beurre  dans  une  poêle
Dès qu’il  devient noisette  y  jeter  les  fraises  et  le  sucre
Faire  caraméliser rapidement
Déglacer  avec  le  vinaigre  balsa  et  le  coulis  de  fraise
Faire  réduire

Dressage :
Dresser  dans  une  belle  assiette  et  napper  avec  le   jus
Déposer  une  boule  de  glace  et  déguster

Bon appétit

J. Pierre STEPHAN Maitre Cuisinier de France.